HIKARU FARM blanc 2023 Late harvest 【生産者】ドメーヌ長谷/Hikaru Farm ■ワイン詳細 ヴィンヤードを開園した際に、農園および農家としての名前を「Hikaru Farm」と名付けました（後に法人化）。2016年に初めて収穫したぶどうをアルカンヴィーニュ（東御市）で仕込んだワインに、「私たちの農場のすべて」という気持ちを込め「Hikaru Farm blanc」と命名しリリースしました（生産量わずか228本）。 このシリーズは、リリースも不定期で、実験的要素もあり、年ごとに内容も異なり（同じものがない！？）、「一期一会」のワインとも言えます。年毎に違う福井原の栽培環境を反映させた「環境を醸すワイン」という側面があり、自由に醸造しています。 2023年の特徴を表すと、「酷暑」の年で、例年に比べ、成熟に重要な１０月期の雨も少なく、収穫期が遅い品種にとっては、糖度と熟度がゆっくりと上がっていった年です。そのため、特に状態のよい、リースリング主体のドイツ系品種の区画に照準を合わせ、この区画だけで醸造することにしました。 収穫は、通常より2週間以上遅らせ、11月中旬から下旬にかけて行いました。その結果、ぶどうは酸を残しながら、リースリングが糖度25度以上、ピノ・グリとゲヴュルツトラミナールが糖度27度以上となりました。収量も約0.6haからわずか2樽という低収量となりました。品種構成は、リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン他で、収穫したぶどうを丁寧に選果し、ホールバンチを高圧でプレスを行い、ステンレスタンクで自然発酵を開始、そのまま小樽へ移し発酵を継続、乳酸発酵を経て約11カ月の熟成を経て、瓶詰しました。 収穫量が少ないためエキスが凝縮しており、酸がありながら蜜のような甘さをもった濃い液体で、余韻も非常に長く感じて頂けます（アルコール分14％以上、残糖分13.5ｇ/ℓ）。抜栓後10日以上でも全く萎れず、日々の変化をゆっくりと長く楽しむこともできます。 パイナップル、マンゴー、温州みかん、オレンジマーマレード、シロップ漬けの桜桃、はちみつ、甘露飴、みりん、ヨーグルト、白こしょう、ジャスミン、ショウガ、紅茶、キャラメル、ドライフルーツなど様々な香りに、ミネラルや塩味を感じさせるワインとなっています。 抜栓後、数日をかけてゆっくり飲んで頂きたいワインです。 流通を考慮し、瓶詰時に20ｐｐｍの亜硫酸を添加しております（DIAM10使用）。　 ■Wine Details Winery：ドメーヌ長谷 Apples：リースリング、ピノ・グリ、ゲヴュルツトラミナール、ソーヴィニヨン・ブラン他 Type：白ワイン Alc%：14% Amount：750ml ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🧊 クール便をご希望の方はこちら 夏季や高温時の配送をご希望の方は、品質保持のため「クール便オプション（＋¥330）」をご利用ください ▶▶▶ クール便オプションを追加する（＋¥330） https://lamuno.stores.jp/items/67f5d47992536664b6a281d4 🎁ギフトラッピングをご希望のお客様へ 専用のギフトボックスをご用意しています。 ご注文のワインと一緒に、以下より「ギフトラッピング（1本用／2本用）」をカートに追加してください。 ➡︎ ラッピングページはこちら https://lamuno.stores.jp/items/6837ed5073db3df4eabfe9d8 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━ 🏞 【生産者紹介】 ドメーヌ長谷/Hikaru Farm ━━━━━━━━━━━━━━━ 2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6haのぶどう畑他とワイナリーを構え、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりをおこなっています。 ヒカルファームでは、微生物も含めた福井原という素晴らしい全体環境に極力負荷をかけずに栽培することで自然環境とぶどうの共生を目指し、この風景のように心に響くワインになると信じています。持続可能な農業としてのワインづくりを目指しています。 ドメーヌ長谷は、微生物を含めた自然環境の恩恵をセラーでも受けるため、ぶどう畑の中にワイナリーを構えています。野生酵母による自然な発酵で醸造を行い、ぶどうの力を最大限発揮できるよう人の手を極力介さない、シンプルなワインつくりを心がけています。