FUKUIHARA blanc 2025 【生産者】ドメーヌ長谷/Hikaru Farm ■ワイン詳細 このワインは、福井原産の契約栽培の2025年産シャルドネと、2025年産自社栽培のドイツ系品種（ゲヴュルツトラミナール、リースリング、ソーヴィニヨン・ブラン、ピノ・グリ、ガメイ、シラーほか）に、ほんの少し2024年産のキュヴェ（シャルドネ他）をアッサンブラージュしたワインです。 2025年も春先から気温が上昇し記録的な酷暑のなか、雨は少なく10月上旬まで比較的順調に生育した年です。ただし、夜温が例年に比べ高い状態が続いたことから、熟度や酸度に注意を払い、同じ区画でも数回にわけて収穫を実施しました。収穫時期を見極めた結果、熟度はそこそこ確保できましたが、酸が全体的に低いため、約１０％の２０２４年産の酸の高いシャルドネのキュヴェを瓶詰前にアッサンブラージュしバランスをとっています。 また、１０月中旬以降の連続降雨の影響で、奥手の品種（ﾘｰｽﾘﾝｸﾞなど）は収穫量や品質に影響を受けたため、このワインは例年よりもゲヴュルツトラミナールの比率が高くなっています。 ぶどうは、収穫後すみやかにホールバンチでプレスし、樽と同じ酸素透過能力のあるプラスティック・タンクで自然発酵を開始、その後ステンレスタンクと古樽（２２８ℓ）で熟成（自社ぶどうはステンレスタンクで自然発酵＆、古樽熟成）。 瓶詰から間もないため、全体的に香りが落ちていますが、酸が主体で、レモン、グレープフルーツ、和の柑橘（温州みかん）、オレンジマーマレード、白桃、しょうが、レモングラス、ヘーゼルナッツやミネラルなどさまざまなニュアンスが出てきます。熟成を経てまとまり、和食全般などさまざまな料理に合わせて頂けると考えています。 仕上がりや流通を考慮し、瓶詰時に亜硫酸を1５ppm使用しております。 ■Wine Details Winery：ドメーヌ長谷 Apples：シャルドネ、ゲヴュルツトラミナール、リースリング、ピノ・グリ他 Type：白 Alc%：11.0% Amount：750ml ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ 🧊 クール便をご希望の方はこちら 夏季や高温時の配送をご希望の方は、品質保持のため「クール便オプション（＋¥330）」をご利用ください ▶▶▶ クール便オプションを追加する（＋¥330） https://lamuno.stores.jp/items/67f5d47992536664b6a281d4 🎁ギフトラッピングをご希望のお客様へ 専用のギフトボックスをご用意しています。 ご注文のワインと一緒に、以下より「ギフトラッピング（1本用／2本用）」をカートに追加してください。 ➡︎ ラッピングページはこちら https://lamuno.stores.jp/items/6837ed5073db3df4eabfe9d8 ━━━━━━━━━━━━━━━━━━ ━━━━━━━━━━━━━━━ 🏞 【生産者紹介】 ドメーヌ長谷/Hikaru Farm ━━━━━━━━━━━━━━━ 2017年の9月に酒類製造免許の認可を受けた、家族経営の小さなワイナリーです。長野県北部にある高山村の福井原地区の、北信五岳が見渡せる標高800mの素晴らしい風景の中に、約6haのぶどう畑他とワイナリーを構え、自家栽培自家醸造を中心としたワインづくりをおこなっています。 ヒカルファームでは、微生物も含めた福井原という素晴らしい全体環境に極力負荷をかけずに栽培することで自然環境とぶどうの共生を目指し、この風景のように心に響くワインになると信じています。持続可能な農業としてのワインづくりを目指しています。 ドメーヌ長谷は、微生物を含めた自然環境の恩恵をセラーでも受けるため、ぶどう畑の中にワイナリーを構えています。野生酵母による自然な発酵で醸造を行い、ぶどうの力を最大限発揮できるよう人の手を極力介さない、シンプルなワインつくりを心がけています。